facili bicchierini

I toni agrumati del pompelmo rosa smorzano, alleggeriscono, amalgamano e sgrassano il sapore dell'insieme... forse e se mai ce ne fosse bisogno. Mi do un tono perché le innumerevoli trasmissioni televisive che si susseguono senza tregua sul cibo mi insegnarono un sacco di cose ma di altre vado ancora alla fimminina picchì non sempre le capisco, e va beh, che sarà mai? Certo, parranu tra iddi e si capisciunu dando per scontato che tutti l'autri comprendano come loro. Io dove arrivo metto un punto esattamente come il punto fermo di questi bicchieri che aprirono una cenetta a lume di candele.

Bicchierini di tonno affumicato

Per 4 cristiani:

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: un’ora

difficoltà: facile

per la marinata:

1 spicchio d’aglio

Il succo di mezzo limone

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

q.b. barbe di finocchio

Un cucchiaino di pepe rosa

2 cucchiai di Grand Marnier

Per i bicchierini:

300 g di patate rosse

1 cuore di sedano

100 g di tonno affumicato a fettine

1 pompelmo rosa

150 g di panna acida

Lessate le patate, scolatele, tagliatele a cubetti e mettete da parte in una ciotolina.

Pelate a vivo il pompelmo, raccogliete il succo che altrimenti si perderebbe e mettetelo da parte. Tagliate a dadini la polpa del pompelmo.

Preparate la marinata mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola compreso il succo raccolto dalla pelatura a vivo del pompelmo, sbattete con una forchetta per emulsionare. Tagliate a pezzetti piccoli il tonno e ponetelo dentro la ciotola, mescolate, coprite con un foglio di pellicola e ponete in frigo per un’ora.

Tritate il sedano lasciando per la decorazione 4 foglie e mettete da parte.

Preparate i bicchierini suddividendo la panna acida sul fondo, le patate, il pompelmo, il sedano e il tonno con la marinata. Decorate, se volete, con le foglie di sedano e qualche barba di finocchio. 

Potete preparare questo antipasto anche un paio d'ore prima e tenerlo in frigo, abbiate l'accortezza di tirarlo fuori in tempo per servirlo non troppo freddo.