la rossa

Avete questo libro?

Beh, è un peccato non averlo perché è la seconda puntata di una raccolta di ricette di torte soffici della Vallè. Sfogliandolo troverete ricette di torte, muffin, plumcake sofficissimi e deliziosi. Voglio segnalarvi una ricetta tra le tante, perfetta per questa stagione e che vede protagonista la fragola, rossa come l'ideatrice. L'originale la trovate a pagina 106, l'autrice è Giulia la Rossa.di Sera.

 Io vi do un'alternativa  alla sua base dicendovi che ho cambiato pochi ingredienti perché voglio stimolare la vostra curiosità.

torta con fragole, ricotta e semi di papavero
400 g di fragole tagliate a rondelle
180 g di farina 00
200 g di ricotta
130 g di zucchero
80 g di Valle
50 g di mascarpone
35 g di semi di papavero
3 uova
10 g di lievito
una baccello di vaniglia
un pizzico di sale
zucchero a velo per decorare

Sbattete le uova con 120 g di zucchero e il sale per circa 5 minuti, unite la ricotta, il mascarpone e la margarina, sbattendo per amalgamare dopo ogni aggiunta. Aggiungete i semi di papavero e i semi della vaniglia. Setacciate la farina insieme con il lievito e aggiungeteli al composto di uova, poco per volta, mescolando per amalgamare. In ultimo distribuite le fragole e mescolate per coprirle con la crema. Ungete e spolverate di farina una teglia di 26 cm di diametro, versate l'impasto, livellatelo e cospargete con lo zucchero rimasto. Infornate a 160°C per 35 minuti, per la cottura basatevi sulla conoscenza del  vostro forno. Fate la prova stecchino prima di sfornare; fate riposare qualche minuto nella teglia prima di sformare su una gratella per dolci e fare raffreddare completamente il dolce. Prima di servire spolverate con zucchero a velo.