sabato 27 dicembre 2008

buon Natale...



grazie a tutti quelli che sono passati da qui per augurarmi un sereno Natale, in effetti quello è stato! sereno, tranquillo, pacifico
grazie anche a tutti quelli che, come me, non sono passati da nessuna parte, non hanno fatto le telefonate di rito ma non per questo non hanno pensieri felici nel cuore.
Io quest'anno ho scelto di stare con Lory, ovviamente lei non l'ha saputo che all'ultimo minuto proprio quando, con tutti (o quasi) gli ingredienti alla mano mi sono cimentata in una sua ricettuzza per starle accanto la notte di Natale. Perchè dovete sapere che qui è già arrivata la Befana, partita dal noDD, da Torino precisamente, è arrivata per portare un dono a Carlotta, la quale non si è mai separata da questo regalo...grazie alla befana chiù bedda che c'è e alle sue figghiole duci ***



i miei coni di spada senza cucunci:

3 fette di spada a testa...
il mio pescivendolo si stracancia in faccia quando gli dico che devo fare gli involtini di pesce spada, si tramuta, si agita, s'innervosisce...io niente faccio? Gli dico che devo fare gl'involtini, mi godo tutto il teatro che fa e poi lo rassicuro dicendogli di darmi il pezzo intero che le fettine me le taglio da me :)
quindi mi calcolo circa 500 g per 3-4 persone, metto il pezzo in freezer per circa 15-20 minuti, affilo il coltellaccio e poi l'affetto senza problemi ;)
poi ho fatto più o meno come Lory, ho preso
3 manciate di pinoli e li ho passati al mixer
2 cucchiai di pistacchi di bronte e li ho passati anch'essi nel mixer
3 cucchiai di pecorino
la scorza di 2 arance
la scorza di un limone
2 fette di pane per tramezzini passate al mixer
3 cucchiai di pan grattato
1 uovo
origano
prezzemolo
basilico
sale e pepe
e li ho impastati tutti insieme. Poi ho preparato la salsa con
8 pomodori rossi a grappolo
2 cucchiai rasi di capperi sotto sale, dissalati sotto acqua corrente
100 g di olive nere snocciolate
1 spicchio d'aglio
un cucchiaino raso di zucchero
timo
olio extra vergine d'oliva
sale


Ho tagliato le fettine di spada, le ho battute con un batticarne e pareggiato i margini, i ritagli di pesce li ho aggiunti all'impasto di pane e li ho amalgamati ad esso ben bene, ho aggiustato di sale, ho farcito i coni e li ho fernati con uno spiedino. Ho preparato la salsa tagliando a dadini i pomodori eliminando la buccia e i semi, ho condito con sale olio, olive e capperi, li ho messi in una teglia ed infornato per 30 minuti a 100°C. Trascorso questo tempo ho aggiunto il pesce sulla salsa ed ho proceduto alla cottura come da ricetta, aumentando la temperatura a 180°C per 15-20 minuti. Nel piatto infine ho spolverato il timo fresco.




16 commenti:

  1. Hanno un'aria davvero molto invitante e sembrano anche semplici da realizzare: grazie Claudia e buona fine d'anno!

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  2. ciao bella Claudia... moltissimi auguri.. per tutto, a te e alla tua famiglia!

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  3. Cara scorzetta, mi sa che decido di stare con voi due a capodanno!!!!

    Sono felice che il NAtale sia passato serenamente (tranne che per il povero pescivendolo!!!), ti auguro altrettanta serenità e gioia per questa fine d'anno e per tutto l'anno nuovo, ovvio!!!!

    Un abbraccio forte forte stretto stretto!!!!

    PS: non hai poi risposto alla mail....paura che piombi lì senza avvisare, eh???? :D

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  4. Ciao stellina, sono felice di sapere che hai trascorso in sereno Natale, io ti ho pensato e anzi quando patrizia mi ha chiamato e raccontato della vostra telefonata mi sono anche emozionata:) Anche io voglio snetire la tua voce bedda bedda!

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  5. Ciao cummaruccia mia...lo sai che questo é il mo piatto preferito???solo di spada vivo io.....se viene Elvira a capodanno guanda che vengo anch'io, in questo momento ho bisogno di una "mano" per fare gli involtini!!!!grrrr non posso girarli da sola!!!!

    Cummari bedda abraccimoci che qui fà freddo!!!

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  6. gran bella ricetta molto mediterranea e bella presentazione

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  7. Ciaooooo!!!
    Come stai?? e il Natale in famiglia è andato bene??
    Bellissimi questi involtini..noi li faciamo con un pesto di olive, fichi e pinoli, ma stai sicura che adesso proviamo questa versione..ci incuriosisce davvero moltissimo!!
    un bacione e ci risentiamo per gli auguiri di fin anno!!

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  8. Barbara,
    sono semplicissimi, a dispetto di tutti quelli che dicono che le ricette di lory sono irrealizzabili...se l'ho fatta io chiunque si può cimentare :)
    grazie a te buona fine e buon principio
    ***
    cla

    Val,
    grazie un mondo di auguri anche a voi **
    cla

    Elviramia*
    sarebbe una cosa strabiliante *
    quanto al pescivendolo, sai che ogni volta gli faccio lo scherzetto e poi gli dico che me lo taglio io a fettine, lui anche per pochissime fettine non mi fa la cortesia di affettarmi il pesce per gli involtini? Io resto alluccuta, ci resto sempre male ma me ne fotto dopo pochi minuti prima oi pochi gliela farò pagare ahahahah
    ho finalmente risposto alla mail...ma sai che ero sicurissima di averlo fatto?
    ;)
    quando arrivi? domani? doman l'alro? cerca di arrivare prima di capodanno ok? Dai stappiamo insieme una bottiglia ***
    ***
    cla

    Elga per sentire la voce nesun problema adesso ti scrivo una mail così ci scambiamo i numeri di telefono e ci facciamo gli auguri dal vivo ok?
    ***
    ***
    cla

    Commare allora facciamola completa, venite tu ed Elga, Elvira e Lory...sarebbe perfetto, e giù a fare involtini di spada, avvolgo pure te :)))
    ***
    abbracciamoci forte forte ***
    cla

    Gu,
    Grazie vengo da te a farti gli auguri **
    cla

    Gemelle,
    sempre carine e puntuali voi, brave
    ***
    grazie per questi pensieri felici, come dicevo il natale è passato sereno, spero pure a voi
    ***
    cla

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  9. Tanti auguri cara per un anno pieno di cose belle e dolci pensieri! :*

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  10. ottimi come mai hai scelto di non mettere i cucunci? buocapodanno

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  11. Mi hai fatto ridere descrivendo al faccia del pescivendolo alle tue richieste ...
    Sono felice che il tuo Natale sia stato sereno e ti lascio con un abbraccione fortissimo ed un augurio urlato di un Buon 2009

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  12. Ciao Bedda mia !! eheheheh
    non sei l'unica a non essere passata a non aver fatto le telefonate di rito e tutto il resto..... ;-)
    però adesso voglio proprio augurarti uno splendido 2009!
    a presto Pippi

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  13. ieri mi siete mancati tutti e 3! ed io come vi faccio gli auguri???? uhmmm Intanto da qui.. e poi la prossima volta che ci vediamo facciamo che ripetiamo di pissona pissonalmenti!!! :))) vi abbraccio forte super famiglia!!! auguriiiiiiiiii smack!

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  14. Adre,
    un abbraccio affettuoso carico di auguri *
    cla

    Marcella...
    non li ho trovati ahahahah, sembra assurdo lo so ,a chistu è!
    buon capodanno anche a te ***
    cla

    Lenny, devi vederlo, hai presente una faccia che cambia e parla senza parole?
    quella è la sua ahahahah
    tanti baci beneaugurali a te giuiuzza
    ***

    Pippi,
    io credo che comunque se c'è di fondo un qualce cosa che lega due persone si va al di là delle formalità no?
    ***
    anche io lo auguro a te ***
    buon 2009
    **
    cla

    Ot,
    anche tu ci sei mancata tesoro, piuttosto che fai stasera? ;)
    *
    cla

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  15. bellini i biscottini degli ultimi post! sei tornata alla grande! sono felice che il Natale sia trascorso serenamente, anche per me è stato così. questi involtini sono assolutamente perfetti, io non sono assolutamente capace di tagliare il pescespada da me, quindi sono costretta a fare avvilire il mio pescivendolo!
    P.S. leggo che casa tua sarà bella affollata a Capodanno eh eh eh!

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  16. Moscerino,
    virtualmente affollata si! quindi al prossimo incontro ci sarai anche tu?
    ahahahahah
    bacetti e grazie
    *
    cla

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