giovedì 24 dicembre 2009

ma...stasera che se magna?



eh già stasera è una serata speciale, a quanti mi hanno chiesto " che prepari?" rispondo che stasera mangeremo questo e questo, niente di nuovo quindi, mi spiace deludere qualcuno :D
ma pazienza :D
sono qui per augurarvi un sereno Natale svelando i miei regali con qualche ora d'anticipo ;)
ho prodotto tonnellate di biscotti, ho comprato delle belle scatole e li ho confezionati con dei nastri dorati...sono carini?
tanti auguri a tutti voi


biscotti al cocco di croce e delizia
60 g di farina 00
225 g zucchero a velo
3 albumi
150 g di farina di cocco
2 cucchiaini di succo di limone
1-2 baccelli di vaniglia
1 pizzico di sale
preriscaldate il forno a 180°C. Montate con le fruste gli albumi con il succo del limone, aggiungete il sale e i semini di vanigliae continuate a montare fino ad ottenere un composto sodo, aggiungete lo zucchero e la farina poco alla volta, unite anche la farina di cocco continuando a sbattere.
con 2 cucchiai formate tante palline con l'impasto, adagiatele su una placca da fornof oderata con l'apposita carta e cospargetele con della farina di cocco. Infornate per 10 minuti dovranno risultare croccanti fuorie morbidi dentro. seguite il consiglio di Antonella, conservateli in una latta con la scorza di limone.

Buccellati di nonna Claudia




Bretzel di pasta frolla delle sorelle Simili
la fonte è sempre Antonella ;)
sono favolosi, procuratevi lo stampino e impastate questa frolla, è perfetta con l'aggiunta della scorza grattugiata di un mandarino, l'atmosfera del Natale è assicurata
200 g di farina 00
100 g di burro a temperatura ambiente
80 g di zucchero a velo
2 tuorli
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un mandarino
riunite in una ciotola il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, i tuorli, lo zucchero, il sale e la scorza del mandarino grattugiata. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo, versate la farina in un solo colpo e amalgamate con una spatola oppure se avete la planetaria, sostituite la frusta a fili con quella K, riunite l'impasto in una palla e avvolta in un foglio di pellicola mettete in frigo a riposare per almeno un'ora. Stendete l'impasto ad uno spessore di mezzo cm e con l'apposita formina ricavate tanti biscottini. Infornate a 180°C per circa 10 minuti, fate raffreddare su una gratella.


cuori al cioccolato di moscerino
con qualche piccola variante
200 g di farina
60 g di granella di nocciole
125 g di burro morbido
50 g di cacao amaro
120 g di zucchero zefiro
1 uovo e un tuorlo
1 pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
setacciate la farina con il cacao, aggiungete il sale. In una ciotola lavorate con le fruste, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.Unite il tuorlo e l' uovo intero, mescolate, poi cambiate la frusta a fili con quella K e incorporate gli altri ingredienti secchi, in ultimo unite il lievito e le a granella di nocciole. Ponete la palla di impasto in frigo per un'ora e dopo stendetela ad uno spessore di mezzo cm ritagliate con uno stampo a cuore, adagiate su una teglia foderata con carta forno e infornate per 10 minuti a 180°C. Fate raffreddare su una gratella per dolci

Zimsterne di Tuki
questi sono buonissimi, speziati al punto giusto...vorrei solo che qualcuno mi svelasse il segreto della glassa, liSSia e moBBida ahahahah
copio e incollo dal suo blog

"400 g di farina di mandorle 2 albumi medi (circa 70 g) 200 g di zucchero a velo 1 cucchiaio di succo di limone 3 cucchiaini rasi di cannella in polvere ½ cucchiaino di zenzero in polvere 1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di sale Per la glassa reale: 1 albume 200 g di zucchero a velo 1 cucchiaino di succo di limone
In una ciotola unire la farina di mandorle, le spezie e il sale. Montare gli albumi con le fruste, una volta diventati spumosi (non sodi) aggiungere il succo di limone e, un po’ alla volta, lo zucchero a velo; continuare a montare fino a quando il composto non sarà lucido e ben fermo. Unire la meringa agli ingredienti asciutti, un po’ per volta, avendo cura di incorporarla delicatamente; non è detto che sia necessario utilizzare tutti gli albumi, quando l’impasto risulterà sufficientemente plastico ed idratato da essere lavorato senza difficoltà (toccandolo non deve appiccicarsi alle mani) avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo almeno 1 ora. Preriscaldare il forno a 150°C. Cospargere il piano di lavoro con poco zucchero a velo e stendervi l’impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro; con un tagliapasta a forma di stella ritagliare le stelle e sistemarle su teglie ricoperte di carta forno. Cuocere per circa 15 minuti, trasferire su una griglia e lasciare raffreddare completamente. Preparare la glassa: montare l’albume, unire il succo di limone e lo zucchero setacciato e continuare a montare fino a quando la glassa non diventa lucida; aggiungere zucchero se la glassa risulta troppo liquida o alcune gocce di limone se invece sembra troppo consistente. È possibile preparare la glassa in anticipo e conservarla in frigo ben chiusa in un contenitore a chiusura ermetica per non farla asciugare. Con l’aiuto di un coltellino distribuire la glassa su ogni biscotto e lasciarla asciugare completamente"

Da lei ho scopiazzato questi altri utilizzando uno dei mille regali che la mia maè mi ha fatto quando è venuta a trovarmi...il preziosissimo te matcha ****
copio e incollo pure qua
"90 g di zucchero a velo
140 g di burro a pezzetti
3 tuorli grandi (60 g)
1,5 cucchiai da tavola di matcha
220 g di farina
200 g di zucchero semolato per la copertura
setacciare il matcha con lo zucchero a velo e varsarli nel recipiente della planetaria, unirvi il burro e lavorare con la foglia (o gancio K) fino ad ottenere un impasto perfettamente liscio ed omogeneo; unire la farina setacciata, continuando a lavorare, ed impastare fino a quando il tutto non risulta ben amalgamato; infine, aggiungere i tuorli e lavorare velocemente fino a quando non saranno ben incorporati nell'impasto. Formare un disco con l'impasto, coprirlo e lasciarlo in frigo per circa 30'. Preriscaldare il forno a 160-170°C, stendere l'impasto ad uno spessore di poco superiore ad 1 cm (io li ho fatti più bassi) e, con un tagliapasta di circa 5cm di diametro, ricavare i biscotti e passarli nello zucchero semolato. Sistemare i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere per circa 15-20 minuti, i biscotti devono essere appena dorati sui bordi. Trasferire su una griglia di raffreddamento e lasciare che si raffreddino completamente. Conservare in una scatola di latta."


nei prossimi gironi vi lascerò le ricette del pane biscottato ai pistacchi e dei biscottini con le mandorle a lamelle adesso vado a preparare la cena di questa sera




auguri...ve l'avevo già fatti?
;)

24 commenti:

  1. Ma quanti bei bicotti!!!uno più bello e buono dell altro facesti :O
    Piacciono! Che carini i bretzelini! ^_^
    stasera ke se magna? Se sto treno arriva a casa forse se magna O_o
    Incrocio le dita...buon natale stellina ^_^
    Passo e chiudo..il pc *_*

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  2. Affettuosi auguri a te e a tutti i tuoi cari :-))) Tanti baci
    Infiniti auguri di gioia e serenità
    con l'auspicio di un nuovo anno propizio e luminoso!

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  3. Che serie stupenda di biscotti!!!
    che infornate!!!
    bravissima!

    Tantissimi auguri di buone feste!

    Terry

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  4. Aspetta aspetta ..... ma quanti biscotti hai fatto !!!
    Ecco perchè eri latitante ;) molto carina l'idea della scatola-biscotti proprio brava.
    I biscotti al cocco superbi e mi hanno molto incuriosito i biscotti "verdi" da provare.
    Voglio augurati tutto quello che il tuo cuore desidera e in più tanta serenità.
    Buon Natale :)*

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  5. auguri di cuore anche a te cara!

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  6. Carissima i migliori auguri a te e in famiglia per un sereno e felice natale..un bacione!!!

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  7. ...davvero una produzione industriale!! non saprei cosa scegliere, e per non sbagliare li segno in blocco!!!
    tanti auguri anche a te!!!

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  8. Tesoro, tanti auguri di buon natale (sono ancora in tempo per oggi), ma soprattutto di tanta serinità che duri per tutto l'anno e oltre. La tua mega produzione di biscotti è stupenda... anche io mi sono cimentata per cui so la fatica che ci vuole e quindi penso che ricevere un regalo così sia semplicemente favoloso.
    Ancora baci, baci e baci
    Stefania

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  9. Ciao Carissima! ma chissà che profumino di biscotti esce da ca sa tua! noi prenderemmo i buccellati...ce li siamo fatti scapapre quando siamo scese fin li e ce en pentiamo amaramente!
    un grandisimo auguri per uno splendido Natale a te e alla tua bellissima famiglia.
    un bacione

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  10. Auguri di un sereno Natale dalla Svizzera. Tina

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  11. mamma mia che meraviglia!!! i biscotti mi danno allegria, mi comunicano amore e dolcezza, bravissima!!!!
    Buon Natale

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  12. Tantissimi auguri di giornate serene e rilassate... biscotti bellissimi, quei bretzeln sono perfettissimi!!!

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  13. ma quante bontà !! un augurio di buone feste. Lisa

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  14. TAnti cari auguri di Buone Feste anche a te!!! siamo convinti che i tuoi doni siano stati ampiamente graditi, non potrebbe essere diversamente, e chi resiste a questi biscotti?
    Baci da Sabrina&Luca

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  15. Sono certa che questi biscotti hanno contribuito ad impreziosire e rendere speciali i festeggiamenti natalizi :))
    Buon anno cara!!!

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  16. Cla, ma auguri a te e ai tuoi cari, anche se troppo in ritardo, come in tutto quest'anno...
    sono sicura che la tua cena sarà stata speciale anche se dici di no, ma se la fai tu come può non esserlo (ricordo il post di una "semplice" pasta e piselli da re)??

    Scusa se ti rompo i gabbazizi, ma giusto per confermare al teoria della telepatia, io ero venuta proprio a cercare la ricetta dei bucellati, ed eccoli linkati qui, ma il link riporta sempre alla pagina del post, la ricerca sul blog mi dà 0 post e il link della raccolta di FrancescaV mi dice che il post è inesistente :(((

    Ti stringo forte, meriteresti tu tutti quei doni, e anche di più :**

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  17. ueee' ma sono io che sono rinco come al solito, il post dei bucellati era sotto, ora l'ho visto, ah ah!

    Pardon, hai un'amica davvero persa, la sopporti?? :))

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  18. Che bella carrellata di biscotti! Ti lascio qui i miei piu' cari auguri! Maura

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  19. Che festival goloso e generoso, grazie!
    Ti abbraccio forte forte (da lontano lo slancio è più energico no? ;-) e ti auguro un nuovo anno scintillante
    Bacioooooooooooni

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  20. Auguri Auguri e ancora Auguri perchè l'anno che ci aspetta sia scoppiettante e profumato, proprio come l'amicizia!

    nasinasisperanzosi

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  21. Auguri Claudiuzza bedda!!! spero che il nuovo anno porti ... serenità, profumi golosi, gioia e un po' di magia!!! Vi abbraccio forte! baci baci baci!!!

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  22. tanti auguri di buon anno 2010

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  23. Daphne,
    non ho nemmeno la più palida idea di quanti biscotti abbia sfornato per queste feste ahahahah *
    cla

    twostella il giardino dei ciliegi,
    un augurio per uno strepitoso anno anche a te beddazza mia ***
    cla

    crumpetsandco,
    :D grazie!
    Tantissimi auguri anche a te!
    Cla

    rosypasticciona,
    non ne ho idea...assai! I biscotti al cocco sono uno sballo quelli verdi mmmh così così, preferisco berlo il the anzichè mangiarlo ;)
    un mondo di auguri anche a te (li accetti anche se mostruosamente in ritardo?)
    ***
    cla

    Dida70,
    ***
    baciuzzi
    cla

    fiorix,
    grazie tutto a posto e sereno ***
    baci
    cla

    dauly,
    ecco l'hai detto industriale! :D
    ***baciuzzi bedda
    cla

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  24. Stefania,
    grazie perdona la mia assenza,
    ti ho pensata anch'io ti auguro un mondo di serenità * ce ne vuole una carrettata ;)
    i regali biscottosi sono stati un successo ed io ne sono stata felice *
    baciuzzi
    cla

    Gemelle,
    il profumo era favoloso ;)
    i buccellati li faccio solo a natale sono molto lavorati :D
    un augurio di un anno sereno
    baciuzzi
    cla

    Tina,
    grazie molte auguri anche a te dalla sicilia anche se in ritardo ;)
    *
    cla

    colombina,
    ti ringrazio moltissimo auguri anche a te per un buon anno ;)
    *
    cla

    iana,
    fare biscotti mi ha rilassato molto, anzichè andare in giro per i negozi ho scelto di fare i regali comodamente in cucina ;)
    *
    grazie bedda bacini
    cla

    Lisa,
    grazie tanti auguri per un felice anno *
    cla

    Luca and Sabrina,
    in effetti ho notato sguardi ammirati felici e contenti ed io volo sulle nuvole quand'è così!
    un mondo di auguri anche a voi ragazzi *
    cla

    lenny,
    beh penso che abbiano dato un buon contributo, c'era una bell'aria profumata in casa ;)
    buon anno anche a te bedda
    *
    cla

    ElviraMia,
    tu contribuisci a tenere alta la mia autostima
    grazie
    non sei rinco per nulla e sono felice che tu sia mia amica *
    buon anno beddamia *
    cla

    Maurina,
    un baciuzzo e un abbraccio anche da me ;)
    ***
    cla

    dada,
    l'abbraccio è arrivato forte e chiaro mia cara bedda parigina ma sai che ho proprio il desiderio di farlo davvero?
    buon anno bedda *
    cla

    miciapallina,
    nasinasi speranzosi e tante coccole *
    cla

    ot,
    intanto il nuovo anno ha portato una gioia immensa, spero di tenerla tra le braccia qualche minuto *
    baciuzzi lovvosi
    cla

    Gu,
    buon anno anche a te *
    cla

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