...a gentile richiesta

La torta nera della Mercante di spezie alias la sister mia :D 

Questa toTTa ha conquistato molte persone,  stregati dal suo profumo e dal suo sapore, hanno "mollato" la dieta...vero Piero? Ahahahahah!

La ricettuzza originale di questa toTTa è dell'ormai famosa zia Ginetta, la zia della mercante. Oramà però, è diventata la zia acquisita di molti, per i racconti, le emozioni e le ricette che la stessa mercante ci ha regalato.  Vi assicuro, si deve perdere il mio nnome, che questo è un dolce da sicuro svenimento, buono, moBBido e suadente. Fatelo e rifatelo mandando un bacio al cielo, dove la zia Ginetta sicuramente ci guarda e sorride e un bacio virtuale alla mercante che ha condiviso con questo mondo, la ricetta ;) 

grazie sister :*

Approfitto di questo dolce carico di ricordi e sentimenti per accalappiarvi! Avete già partecipato al contest "Cucinando dolcemente"? Dai, su, avete tempo fino al 7 settembre spicciatevi che c'è il conto alla rovescia ;)

La torta nera

60 g di farina di nocciole

60 g di farina di mandorle

60 g di fette biscottate

1 cucchiaino di lievito chimico

5 uova grandi

125 g di burro

160 g di zucchero

110 g di cioccolato nero (così la zia chiamava il cioccolato fondente)

1 pizzico di sale

Salsa nera

100 g di cioccolato nero

1 cucchiaio di burro

Montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un spuma, aggiungete 2 uova intere, uno alla volta. Montate gli albumi a neve delle tre uova rimaste e metteteli da parte, i tuorli invece, li aggiungerete uno alla volta al composto di burro, mescolando. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria facendo attenzione che il fondo del pentolino non tocchi l'acqua in ebollizione, fate intiepidire e poi aggiungetelo all'impasto, mescolate e amalgamate. Miscelate le farine con le fette biscottate ridotte in polvere con un mixer, aggiungete il lievito setacciato. Unite il miscuglio all'amalgama di cioccolato, mescolate e poi incorporate, con delicatezza, gli albumi montati a neve. Imburrate e infarinate uno stampo da budino di circa un litro e mezzo di capacità e cuocete in forno caldo a 160°C per 30 minuti. Come sempre specifico che, la cottura e la temperatura del forno sono indicativi, basatevi sulla conoscenza del vostro forno. Fate la prova "stecchino" per verificare la cottura interna della toTTa.

Sciogliete a bagnomaria il burro e il cioccolato per la copertura, versatelo sulla torta quando è ancora tiepido e fluido. Guarnite, se volete, con delle nocciole tritate a coltello.