giovedì 10 ottobre 2013

un arrosto leggero

non lo sapete picchì nun vu dissi nenti ma la mia dieta alimentare ha dissolto quasi cinque chili in sei settimane, non senza sacrifici. Certo che uno dei miei adorati dietisti si putissiru pigghiari la briga di contarmi le calorie di questo piatto, anzi vi sfido a dirmi che questo arrosto sia grasso, evvabeh!
per 4 cristiani
per il pesto di finocchietto light
500 g di finocchietto di montagna da mondare (un mazzo)
20 g di olio extra vergine d'oliva
50 ml di vino bianco
mondate e lavate il finocchietto cuocetelo al vapore, riducetelo a pezzetti con un coltello e poi frullatelo con l'olio e il vino
 
per l'arrosto
380 di filetto di vitello
30 g di pistacchi sgusciati
130 g di pesto di finocchietto
un giro d'olio
100 ml di vino bianco
uno spicchio d'aglio
sale
pepe
crema di aceto balsamico
400 g di zucca decorticata cotta al vapore
massaggiate la carne con il sale e il pepe e fate riposare; pestate il pistacchio e unitelo al pesto di finocchietto. distribuite il pesto sulla carne  dopo aver fatto dei tagli nel senso della lunghezza, legatelo con dello spago da cucina, salate leggermente.
Utilizzate una teglia di coccio o di ghisa dai bordi bassi, ponetela sul fuoco con uno spicchio d'aglio schiacciato e un giro d'olio, passate la carne sul fuoco da tutti i lati per sigillare, versate il vino e infornate a 180°C per circa 20-30 minuti: durante la cottura irrorate la carne con il fondo di cottura. Sfornate e fate riposare prima di servire tagliato a fette, con la zucca cotta a vapore e un filo di crema di aceto balsamico.

26 commenti:

  1. Maria, tutti sti chili????? Io se ne riesco a perdere due in un mese vado a Pompei in ginocchio (e ancora non ci sono andata!).... Buonissimo questo arrosto... complimenti per tutto a carne e a carne! Un bascione!

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    1. :D sono messa di buzzo buono senza andare a Pompei in ginocchio, meno sacrificato direi ahahahah
      grazie coriceddu
      Cla

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  2. Complimenti per tutto, cara la mia Cla. Sacrificio è indissolubilmente abbinato alla parola dieta, non c'è che dire. Ma preparare cosette così carine non è invece per nulla scontato. Anzi. Brava!
    un abbraccio forte
    simo

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    1. il sacrificio, le rinunce ci stanno tutte ma il sapore e l'occhio reclamano un pasto bello (prima) e buono (poi), s'annunca mi sparo :D
      ***
      baciuzzi e grazie assai
      :*
      Cla

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  3. queste foto sono splendide!! Fanno venire voglia di mangiare lo schermo, esprimono tutto quello che si può esprimere attraverso un'immagine!

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    1. grazie Debora. Questi sono complimenti che accetto con gioia :*
      baciuzzi
      Cla

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  4. Mamma mia Claudia!!!! Ma deve essere buonissimo!!!!! ed effettivamente anche light :-) ti ammiro, io sarà da mesi che dico che devo iniziare la dieta...... e mi sa anche che sta arrivando il momento!!!!
    Baci baci Manu

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    1. buonissimo era in effetti, grazie gioia. Io ho deciso e sono partita senza guardare null'altro che i miei fianchi, che finalmente si assottigliano :*
      baciuzzi
      Cla

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  5. Ma sei bravissima! Io sono indisciplinata ...

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    1. Grazie Elenuzza. Se pensi a piatti accattivanti solo per te è fatta. Certo niente dolci. Quello è un sacrificio.

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  6. E adesso ammettilo che ci provi gusto a preparare piatti salutari che abbiano sapori avvincenti come questo arrosto!!!!!! Ti unisci alla mia missione? Ahahahahah....
    Questi "quattro cristiani" credo abbiano mangiato divinamente ^_^

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  7. Amore come facesti a fare la dieta con tutti i buoni piatti che preparasti?????? Come trovi il mio siculo???? Bacioni bella. Non credo tu abbia bisogno di dieta ma se ti fa star bene continua così. Io solo a sentire questa parola mi sento sofferente.... Bacio

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    1. Purtroppo devo farlo, con l'avvento dell' autunno i jeans non mi trasunu cchiù ahahahah
      ♡♡♡

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  8. STRE-PI-TO-SO!!!
    Mi piace tantissimo Cla!!
    Il finocchietto, il pistacchio...dev'essere buonissimo!!!
    E' pure light??? Beh segno due volte...mizzica ma 'sto finocchietto adesso dove vado a pigliarlo???
    ;-) ti mando un baciuzzo!!! Roby
    n.b. buon fine settimana!!|

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  9. Ciao! complimenti, bel traguardo :)
    Ottimo questo filetto: il pesto di finocchietto ancora ci manca da assaggiare, ma ci sembra che la tua proposta per preparare l'arrosto sia davvero gustosa! ideale poi l'accompagnamento con la zucca al vapore!
    bacioni

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  10. Quando si dice “comfort food”… :)
    ristoranti roma http://restaau.it/Search/City/ristoranti-roma.html

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  11. che foto!!!!! bedda matri sei troppo brava sia a fotografare che a cucinare, questo arrosto pure a me sembra light ;-) bacioni e buon we

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  12. Patrizia, sublime come sempre!!! Braava, non c'è nenti i diri...
    Sai che ho indetto un contest protpio col pistacchio?? :) Passa da me a vedere!!

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  13. Ma puoi condividerla questa dieta? Mi tocca perdere qualche chiletto anche a me :(

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