Frittelle di patate e funghi

Ma...avete notato quanto è durata la mia dieta? praticamente come da da Natale a Santo Stefano :D

Macchissenefrega, mangio pochissimo a pranzo e poco la sera. Assaggio come un uccellino, ma non c'ho voglia di cose tristi.

Queste frittelline no che non sono tristi. Con l'occasione ho inagurato il mio schiaccia patate. Il primo, mai avuto uno...assurdo no?

Bando alle ciance.

Ingredienti per 3 personcine (noi):

500 g di patate,

una noce di burro

150 g di funghi misti (io come al solito li avevo surgelati)

70 g di prosciutto cotto

70 g di emmental svizzero ORIGINALE

2 uova

un ciuffo di prezzemolo

mezzo spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

pangrattato

sale e pepe

Lavate le patate, lessatele in acqua salata per circa 40 minuti. Scolatele, sbucciatele e passatele ancora calde con lo schiacciapatate. Raccogliete il purè in una piccola casseruola, aggiungete il burro e fatelo sciogliere sopra una fiamma tenue e mettetelo da parte. Nel frattempo in una padella con un paio di cucchiai d'olio e l'aglio ridotto a fettine, saltate i funghi e cuoceteli con un poco d'acqua se è necessario. Quando sono cotti uniteli al purè; unite il prosciutto, il prezzemolo tritato finemente e il formaggio grattugiato con una grattugia a fori grossi. Unite un tuorlo, salate pepate e amalgamate bene al composto. Sbattete l'uovo rimasto con l'albume, prelevate delle piccole parti di composto formate delle palline, schiacciatele, bagnatevi le mani nell'uovo sbattuto, maneggiate la frittella e poi adagiatela sul pangrattato. Friggete le frittele in una padella con poco olio e poi appoggiatele su carta assorbente. Servite calde.