e l'insalata che non deve mancare mai!

anche se sono sazia, stracolma fino all'inverosimile, l'insalata non avi a mancari mai! Mangiarla, mi da la sensazione di pulizia, di lavaggio interno, di leggerezza, nonostante abbia mangiato di tutto prima, no? E' così anche per voi? :)
Vi conto cosa c'è dentro questa cofana
eravamo 18 cristiani:
mezzo cespo di indivia riccia
una manciata di passolina (uva passa)
una mela Pink Lady
una manciata di pistacchi non salati
un cespo di radicchio variegato
mezzo cavolo rosso
5 bacche di cardomomo 
aceto di mele a sentimento (q.b.)
mezzo limone
olio extra vergine d'oliva a sentimento (q.b.)
sale e pepe 
sbucciate la mela, togliete il torsolo con l'apposito attrezzo e affettatatela molto finmente, mettetela dentro una ciotola con il succo di mezzo limone. affettate finemente il cavolo rosso, tagliate a coltello il radicchio e l'indivia. Raccogliete le verdure in una larga ciotola, unite la passolina, i pistacchi, la mela e i semi delle bacche di cardamomo, precedentemente pestati in un mortaio. Preparate un'emulsione con l'olio, l'aceto, il sale, il pepe e condite l'insalata, mescolate e servite