Seguendo passo passo la ricetta di Paoletta, ho ricavato 11 lumachelle
250 g di farina
140 g di acqua
100 g di pancetta
50 g di parmigiano ( Paoletta ha utilizzato il pecorino)
10 g di strutto
10 g di olio extra vergine d'oliva
12 g di lievito
4 g di sale (Paoletta ne usa un pizzico per ovvi motivi il pecorino è molto più saporito del parmigiano)
una macinata di pepe
Nella planetaria con il gancio, ho messo il lievito sciolto nell'acqua tiepida, aggiunto la farina poco alla volta e nell'ultima manciata ho unito il sale e il pepe. Infine ho amalgamato il parmigiano, lo strutto e l'olio, facendo lavorare la macchina per un quarto d'ora. Ho trasferito l'impasto in una ciotola e l'ho fatto riposare più di un'ora. Dopo ho lavorato a mano l'impasto unendo la pancetta tagliata a cubetti molto piccoli ed ho diviso l'impasto in palline di 50 g l'una. Avrei dovuto realizzare dei cannellino sottili li ho fatti troppo grossi, in effetti sono più carini come ha fatto lei, li ho arrotolati e poi li ho fatti lievitare ancora una volta sulla teglia foderata con carta forno per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo ho acceso il forno ed ho infornatato a 190 °C per circa 15 minuti; in ultimo ho dato qualche minuto di grill per dorare la superficie. li ho fatti raffreddare in forno. Le Lumachelle che realizzerò per la festa le farò realizzando panetti di 30 g ottenendo dei bocconcini nichi nichi. Buone sono!
buoneeeeeeeeee...mamma mia..che acquolinaaa!!!! a me niente??'cmq ricetta salvata ..da fare aassolutamente!!!^_^
RispondiEliminaBuonissime...ti sono venute veramente bene. Brava!
RispondiEliminaMinù,
RispondiEliminain effetti sono buone, morbidissime e gustose
:)
grazie
Cla
Milla,
grazie ^_^
*
cla
Sississi si vede proprio che sono morbidissime, aspetta che mi ci tuffo sopra e ne sgraffigno giusto una decina ^_^
RispondiEliminaSe continui così non oso immaginare cosa verrà fuori dalla tua cucina il fatidico giorno :O
Buona domenica:))
anch'io me le sono segnate, troppo buone!!
RispondiEliminaCiao! ma che belle queste lumachelle! farai sicuramente un figurone alla comunione della tua bimba! devono essere proprio sfiziose!! ci segnamo la ricetta allora!
RispondiEliminaun grosso bacione
devono essere veramente buone... mela segno!!
RispondiEliminaSai che pensavo alla festa proprio l'altra sera :-) Vero che ci spiegherai tutto per filo e per segno!?! Ho bisogno di idee perchè voglio preparare anche io una festicciola :-)
RispondiEliminaBaci
Claudia, ti sono venuto un amore, tua figlia le ha promosse? ;)
RispondiEliminala prima volta che ne ho sentito parlare è stato dalla nonna di Irene, la mia amica storica di Orvieto.
RispondiEliminala cristiana me le definiva morbide, buone eccezionali e me le spiegò.
poi gli anni passano la vcchiaia fa l resto e così le avevo dimenticate, o meglio, avevo dimenticato la ricetta.
avevo dimenticato anche di averla riletta in un blog...e tu me l'hai ricordato.
Credo che gli invitati al banchetto saranno fortunatissimi!!!!
RispondiEliminabellissime e credo buonerrime!
Bacioni
Che buone!!!!!! le replico il prima possibile
RispondiEliminaUn bacione e buon fine settimana
fra
Secondo me lo fai apposta a farci venire ste mega-acquoline con tutte ste squisitezze per il buffet della piccola ;-) Adesso te la faccio io, prendo l'aereo e mi autoinvito a sbafo, ehehehe! Un abbraccio a entrambe!
RispondiEliminaanche io le avevo adocchiate e devo provarle al più presto ;-)
RispondiEliminaSweet,
RispondiElimina;) giusto una decina? ahahahahahah spero di riuscire a lasciate tutti contenti soprattutto Carlotta :*
bacetti lovvosi
cla
Giò,
sono contenta di aver riappato il post di Paoletta ;)
bacetti
cla
Gemelle,
segnate pure :) un bacione mega
Cla
Federica,
si si e poi dillo a Paoletta è lei l'artefice della ricetta ;)
Cla
stella nel giardino
stai tranquilla che preparerò anche un reportage con ricette e foto ;)
bacioni
*
cla
Paoletta S.
sei troppo gentile grazie, le tue sono adorabili, le mie ciccione
mia figlia le ha promosse a pieno voti ;)
****
grazie
Cla
Enza,
hai visto a che servono le amiche?
ahahahahah
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cla
Saretta,
lo spero Sarè, lo spero ahahahah
***
***
cla
Fra,
poi raccontaci come sono venute ok?
***
Cla
Arietta,
ahahahah
faresti una cosa gradita sai? ***
un bacio *
cla
panettona,
sono assolutamente da provare ;)
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cla
Elvira,
lo so che ti sei fatto "il lavoratore instancabile"
ahahahahah
un bacio dolcezza mia *
cla
miiiii che stuzzichini stuzzicosi!!! vedo che gli esperimenti continuano alla grande! Carlotta avrà un buffet strameraviglioso e golosissimo!!!! :)))
RispondiEliminaOT,
RispondiEliminabello fu!
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love
cla