Un'altra coppa in premio...

e vi prometto che per 24 ore mi fermo e non vi annoio più :)
(forse...)

questa donninadolcequi, mi ha donato questo premio ed io vorrei ricambiare con una ricettina a base di pollo da proporre al suo maritino perchè al mio è piaciuta assai...hai visto mai che piaccia anche al suo ;)
ahahahah
Ecco allora i pacchetti di pollo arrotolati per Ciboulette ed il suo sposo *
per 2 personcine
400 g di petto di pollo
50 g di pinoli
50 g di olive verdi snocciolate
mezzo spicchio d'aglio degerminato
30 g di pomodori secchi sottolio snocciolati
un mazzetto di prezzemolo
una bella e grossa melenzana scura
1 cipolla rossa di Tropea
50 ml di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe



battete le fette di pollo con un batticarne, allargandole il più possibile. Tritate le olive, i pomodori secchi, l'aglio e metà del mazzetto di prezzemolo. aggiungete i pinoli interi amalgamate gli ingredienti e distribuite sulle fette di pollo, arrotolatele e fermatele con dello spago da cucina, realizzando dei pacchetti.
In un tegame fate appassire la cipolla tagliata con una mandolina, unite la melenzana mondata e tagliata a cubetti. Salate e pepate, quando le melenzane saranno cotte toglietele dal tegame e mettetele da parte. Rosolate i pacchetti di pollo pochi minuti per parte e poi sfumate col vino, cuocendo per una decina di minuti. Aggiungete la melenzana e proseguite la cottura ancora per dieci minuti. Affettate i pacchetti a fettine eliminando lo spago, servite con il contorno di melenzana non prima però di aver cosparso con il prezzemolo rimasto.