Omelette con i peperoni

questo piatto è meglio preparalo quando si è in pochi :D perchè si rischia di mangiarlo freddo.
ahahahah
un modo francese, niente male, per mangiare l'ovetto :)
per 4 persone
2 uova a testa
2 cucchiai di panna a testa
2 peperoni rossi medi
un mazzetto di prezzemolo
350 g di formaggio a pasta filante
sale e pepe



ungete i peperoni e metteteli in forno a 180° per 40 minuti poi metteli in un sacchetto di carta, chiudeteli e fateli raffreddare. Tagliateli a listarelle dopo averli privati dei semi. Metteli in una ciotola con il formaggio tagliato a dadini, unite metà del prezzemolo tritato, salate e pepate.
Mescolate 2 uova alla volta in una ciotola con una forchetta, unite la panna, un quarto del prezzemolo rimasto, salate e pepate. Scaldate 15 g di burro in una padella antiaderente, versate le uova e fate rapprendere con un coperchio a fuoco basso. Farcite l'omelette con un quarto del composto di peperoni, piegate i bordi verso l'interno e continuate la cottura con il coperchio sempre a fuoco basso. Trasferite l'omelette in un piatto, teneteli in caldo, mentre preparate le altre 3