domenica 16 ottobre 2011

il giorno in cui il mondo fa il pane

E' arrivato finalmente! Questo è un bel giorno, il world bread day. Oggi dobbiamo cuocere il pane per la giornata mondiale del pane. Impastate il vostro pane e condividetelo con amici e parenti. Il profumo che si sprigiona in casa è fantastico.
spighe di grano saraceno 
per 4 spighe da circa 200 g
il giorno prima o la mattina per la sera preparate la poolish
150 ml di acqua tiepida
150 g di farina 00
1 g di lievito di birra fresco
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida; aggiungete la farina e amalgamate, otterrete un impasto molto liquido. Coprite con una pellicola e fate lievitare in un luogo riparato dalle correnti per 8 ore.
Il giorno dopo o la sera, mettete la poolish nell'impastatrice (o impastate a mano) insieme con
210 ml di acqua tiepida (in cui scioglierete il lievito)
330 g di farina 00
100 g di farina di grano saraceno macinata a pietra
17 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
un cucchiaino di succo di limone
se l'impasto dovesse essere troppo umido aggiungete poca farina viceversa un goccio d'acqua. Dividete l'impasto in 4 pezzi. Prendete il primo pezzo e stendetelo con un matterello su un piano leggermente infarinato, formate un rettangolo con il lato lungo verso di voi. Ripiegate la pasta sempre verso di voi e stendetela con il matterello, fatelo ancora una volta. A questo punto l'impasto sarà lungo e stretto piegate una punta sull'altra, stendete ancora la pasta e arrotolate il filoncino. Fate questa operazione con gli altri pezzi d'impasto. Metteteli poi a lievitare per circa 45-60 minuti su una teglia foderata con carta forno dentro il forno spento con la luce accesa. Foderate un'altra teglia con la carta forno, disponete due filoncini e con una paio di forbici modellate le spighe facendo dei tagli sulla superficie e poi sui laterali del pane, alternandoli prima a destra e poi a sinistra. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 220°C, mettete una piccola teglia con acqua bollente sul fondo del forno, chiudete e fate sprigionare il vapore poi infornate due spighe alla volta per 20-25 minuti. Controllate la cottura del pane battendo il fondo delle spighe se suona "vuoto" è cotto. Per colorire il pane accendete il grill per qualche minuto.
 

17 commenti:

  1. Sento il profumo fin qui! Bellissima la forma.
    Baci

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  2. Buono il pane fatta in casa!

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  3. noooo purtroppo non sono a casa oggi per fare questa meraviglia!!domani mi rifarò con un post-world bread day!!un abbraccio

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  4. allora devi mandarmene un po', Cummari mia oggi non ce l'ho fatta a fare il mio pane :-) baci grandi

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  5. Hai ragione: l'odore che sprigiona il pane fatto in casa è qualcosa di magico!

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  6. Che belle spighe! Visto che non sono riuscita ad impastare e cuocere pane, mi taglio una fettina del tuo :-)

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  7. Le spighe sono belle e il grano saraceno mi piace un sacco ... se poi formano un trio insieme "fatto in casa" è tutto dire.
    Brava.

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  8. wow che bedde!!!!
    Sento il profumo del pane che si estende per tutto il web ;-))

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  9. Bellissime e significative le tue spighe e con il passo passo il procedimento è bell'e spiegato ...

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  10. Ciao Claudia! buone queste spighe! noi abbiamo un debole per questa farina particolare! semplici e gustose!
    baci baci

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  11. Spighe bellissime! Grazie per la tua participazione al World Bread Day 2011.

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  12. Cummari ma che belle!Un pane che adorerei!
    Bacione grande grande

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  13. Che carine che sono, quasi un peccato mangiarle! Bedda mia come stai?

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  14. fantastiche!! delle spighe bellissime!

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  15. complimenti!!! mi pare di sentirne il profunmo da qui!!!

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  16. Alex
    :)
    grazie dolcezza **
    Cla

    Mary,
    :)
    grazie
    Cla

    Benedetta Marchi,
    :) ahahahah ok
    *
    un baciuzzo
    Cla

    Patrizia,
    spattemu bedda duci e amica mia ***
    baciuzzi
    Cla

    Fairyskull,
    :D grazie
    :*
    Cla

    Simona la golosa,
    ;) già!
    tu l'hai fatto?
    *
    Cla

    twostella il giardino dei ciliegi,
    assolutamente si accomodati pure dolcezza *
    Cla

    Rosetta,
    :D grazie! *
    Cla

    Donatella,
    ahahahahahah mi sa che tra un po' sarà un aPP per le foodblogger ***
    Cla

    Milen@,
    :* così chi le vuole realizzare...
    ***
    Cla

    Manuela e Silvia,
    ma sapete che credevo non sarebbero piaciute in famiglia? invece mi sono ricreduta!
    :*
    grazie
    Cla

    Zorra,
    grazie infinite a te e alla tua pazienza!
    :*
    Cla

    Saretta,
    la prossima volta che vieni...
    ***
    Cla

    Elga,
    vero è ahahahah
    dolcezza io sto bene grazie :) e tu cuore?
    ***
    Cla

    ristorante Roma ma grazie molte gentilissimi!
    :)
    Cla

    ☆(¯`•._.•☆ pamy ☆•._.•´¯)☆
    grazie!
    :)
    Cla

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