Ingredienti per due persone:
2 fette di petto di pollo
2 uova
1 cucchiaio di latte
sale
pepe
200 g di pangrattato
70 g di Parmigiano Reggiano
olio per friggere
Tagliate la carne a pezzetti, in una ciotolina sbattete le uova con il latte, salate e pepate. In un altro piatto miscelate il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Passate il pollo nell'uovo e successivamente nel pangrattato. Scaldate l'olio abbondante in un pentolino, quando è ben caldo, tuffatevi i pezzetti di pollo, friggeteli poco alla volta. Scolateli su un foglio di carta da cucina, aggiustate di sale e servite caldi su un letto di lattughino o insalatine miste.
...con gli avanzi di pangrattato e uovo sbattuto preparate delle polpettine; mischiate i due composti, con l'aiuto di un cucchiaio e una forchetta realizzate delle crocchette e friggetele; sono più buone del pollo qui sopra descritto ;)
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