"la differenza tra un buon architetto e un cattivo architetto...

...è questione di centimetri"
questo è ciò che asseriva il grande Maestro dell'Architettura Moderna Charles-Edouard Jeanneret-Gris al secolo Le Corbusier...mi sa che che aveva ragione :)
e che c'azzecca 'sto titolo con l'immagine dei tortellini direte voi...perchè lo state dicendo vero?
ahahahahahah


beh, "tirare" la sfoglia di pasta fresca, si sa non è per niente facile, e qua bisogna assolutamente fare una standing ovation alle signore che ne sono capaci. Per quelle signore che, come me, non sanno farlo, viene in aiuto la tecnologia, la macchina tira pasta...l'Imperia per dirla in una sola parola.




Un discorso a parte devo farlo sui tortellini...se prima c'era la standing ovation adesso partono i giochi di fuoco perchè è veramente difficile realizzarli, ci vuole una pacienza di santi, realizzare tanti quadratini 4x4 cm UGUALI uno all'altro, poi con maestria piegarli una volta, poi piegarli ancora una seconda volta e poi girarli attorno al dito per chiuderli...
una follia per una come me che non è emiliana ahahahahahah.





io sono un povero architetto che non è nemmeno riusciuto a ritagliare perfettamente gli ormai famosi 4x4...che dite saranno 2 braccia tolte alla terra?
mah! ai posteri l'ardua sentenza...
aggiungo un'ultima cosa per tutti quelli che si cimenteranno a realizzare i tortellini, fateli mangiare ai vostri ospite m-o-l-t-o-l-e-n-t-a-m-e-n-t-e perchè ci vuole una vita per realizzarli e un istante per mangiarli ;)
ahahahahah
spero che gli emiliani mi vorranno sempre bene perchè non m'intendo di tortellini ed ho peccato di presunzione realizzandoli così...



ho realizzato circa 530 tortellini
per la pasta:
800 g di farina 00
8 uova
per il ripieno:
50 g di carne di maiale macinata
50 g di carne di vitello macinata
100 g di mortadella
15o0 g di prosciutto crudo
150 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
20 g di burro
in un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete la carne tritata e cuocete per 10 minuti circa. Passate nel tritacarne il prosciutto e la mortadella, unite il parmigiano, la carne cotta e l'uovo; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta, a 6 mm di spessore e realizzate i quadratini 4 cm di lato, adagiate un poco di ripieno, piegate a triangolo (se la pasta non s'attacca passate su due lati un dito bagnato d'acqua) premete per fare attaccare i lati, adesso piegate ancora una volta la base del triangolo verso l'alto. A questo punto girate attorno all'indice la pasta ottenuta con la punta del triangolo rivolta verso l'alto, unite le due estremità con una lieve pressione.

Aggiornamento sul brodo:
Ho dimenticato di dire che sono a conoscenza che il brodo in cui dovrebbero nuotare i tortellini di regola dovrebbe essere di carne MA, ho preferito farlo di verdure...perchè mi piace di più ;)
perdonata anche qui? ahahahahah

Il brodo l'ho realizzato di verdure fresche utilizzando circa 800 g di verdure miste ( cipolla zucca zucchina, carota e un mazzetto di odori, rosmarino e alloro) in 4 litri d'acqua. Ho ottenuto circa 3 litri di brodo, dopo un'ora di cottura.