di che stiamo parrannu?

 Del tempo! Mizzica chi malu tempuuuuuuu, un vento che porta via, di scirocco, dice, in effetti non c'è freddo ma mancu cavuru. Per non di meno a ciò, con questa gran camurria e schifiu di tempu io mi 'nserru dintra e m'appunto su un pizzinu 'sta ricetta picchì nnì piaciu a mmia e a mme figghia!
Versione italiana:
Oh, che brutto tempo, c'è un vento, talmente forte che porta via, di scirocco, dicono, in effetti non c'è freddo ma nemmeno caldo. Comunque con questa grande seccatura e schifo di tempo io mi chiudo dentro casa e mi segno, su un pezzo di carta, questa ricetta perché è piaciuta a mia figlia e a me.

Per 4 cristiani, quattru, four

4 cosce di pollo circa 2kg e menzu (2 Kg e 500 g)

4 mele annurche

una manciata di anice stellato, stiddratu

4 grossi spicchi d'aglio

130 ml di Marsala secco 

un litro di brodo vegetale realizzato con una carota, una cipolla e un gambi di sedano

q.b. olio extra vergine d'oliva

due cucchiai di farina

sale

pepe

rosmarino fresco

procuratevi un tegame grande, granniissimu, capace di contenere il pollo in un unico strato senza sovrapposizioni. versate un fondo di olio, aggiungete gli spicchi d''aglio sbucciati, tagliati a metà e privati del germe interno. Accendete il fuoco e soffriggete leggermente facendo scaldare il tegame. scottate le cosce di pollo da ambo i lati, facendole rosolare. Unite il Marsala, alzate la fiamma e fate sfumare, Tagliate le mele a spicchi eliminando il torsolo e aggiungetele al pollo insieme con l'anice stellato, versate il brodo, il rosmarino, salate, pepate e coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per due ore o fino a quando la carne si staccherà dall'osso. Togliete il pollo dalla casseruola e mettetelo da parte al caldo. Alzate la fiamma e fate ridurre il sugo; setacciate la farina e cuocete qualche minuto fino a fare addensare la 'salsina'. Rimettete il pollo nella casseruola irrorandolo con l'intingolo. mantenelo al caldo fino al momento di servire.