Grassi buoni

no, dico... ve ne siate addunati? Vi siete accorti che siamo entrati nel mese di agosto? Siamo all'apice della ricchezza, i prodotti dell'orto sono favolosi, adoro l'esagerata varietà di frutta e verdura; i colori sono strepitosi non sembra anche a voi? E' l'estate, la stagione che mi rappresenta, la stagione che mi piace di più; il caldo appiccicaticcio, le passate di scirocco, il mare, il sole e relax a tinchitè. Questo è un periodo che rallegra l'anima e l'alleggerisce in modo quasi naturale, cucinare adesso permette alla fantasia di cavalcare onde colorate. Ho mangiato tonnellate di sarde quest'anno, mi hanno detto che contengono Omega 3, i grassi "buoni" che fanno bene, mi sono lanciata e le ho realizzate in "mille" modi che trovate sul libro Omega Me, ricettario realizzato in collaborazione con Valle', edito da Trenta Editore  e sul sito www.omegame.it . Se vi capita di sfogliare il libro resterete alluccuti per l'abbondanza di ricette e di foto realizzate da quattro, anzi da cinque food blogger accomunati dall'insostituibile e infaticabile lavoro di quattro dietisti e nutrizionisti.
Ultima, in ordine di sfornata, questa teglia di verdure e sardelle ripiene, assettatevi, "a favorire"!
Sardelle ripiene con peperoni e cuori di bue
per 2 cristiani
preparazione: 30 minuti
cottura: 45 minuti
100 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di pistacchi tritati
mezzo spicchio d'aglio tritato
qualche foglia di prezzemolo
una costa di sedano
un peperone rosso
un peperone giallo
2 pomodori "cuore di bue"
20 sarde pulite e aperte a libro
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Lavate i peperoni, asciugateli tagliateli a metà, eliminate i semi e il picciolo; tagliateli in quarti e poi a listarelle.
lavate un pomodoro, eliminate la calotta, tagliateli a metà e poi a fettine.

foderate una teglia rotonda con della carta forno, distribuite sul bordo le fettine di pomodoro e al centro i peperoni. Salate, pepate, distribuite una presa di origano e un cucchiaio di olio. Infornate per 15 minuti a 180°C 

 

Preparate il ripieno, mescolando il pangrattato, i pistacchi, l'aglio e il sedano tritato. Adagiate su un tagliare 10 sarde con la pelle rivolta verso il basso, salatele leggermente, distribuite il pangrattato condito e copritele con l'altra sarda; posizionatele a raggiera sui peperoni.

 Lavate l'ultimo pomodoro, eliminate la calotta e svuotatelo utilizzando uno scavino, salate poco l'interno, riempitelo con il pangrattato condito rimasto e collocatelo al centro della teglia, irrorate con un cucchiaio di olio e infornate per mezz'ora. 

 

Distribuite nei piatti mezzo pomodoro, cinque sardelle ripiene e le verdure di contorno.