biscotti al burro

Ecco la mia versione di questi adorabili biscottini. Vi do la mia parola, che uno tira l'altro i miei fianchi ne sono testimoni ahahahahah!

piagghiate un pizzino e 'na penna che vi conto 'sta ricetta
350 g di farina
250 g di burro
150 g zucchero
2 tuorli
1 fialetta aroma vaniglia
1 cucchiaino raso di lievito
1 pizzico di sale
4 cucchiai colmi di marmellata a piacere io ho usato quella ai mirtilli

nella planetaria con il gancio K, lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete i tuorli e continuate a lavorare per amalgamare bene all'impasto di burro. Unite il sale e l'aroma vaniglia; setacciate la farina con il lievito ed aggiungeteli all'impasto poco alla volta. Se i tuotli sono di uova grosse avrete sicuramente bisogno di aggiungere qualche cucchiaio di farina ;)
realizzate una palla e fatela riposare almeno un'ora in frigo e poi un quarto d'ora nel congelatore. Grattugiate, con una grattugia a fori grossi, metà dell'impasto, in una teglia 20x30 cm foderata con carta forno, cospargete la marmellata precedentemente ammorbidita a bagnomaria e poi grattugiate la seconda metà dell'impasto. Infornate a 160°C per circa 30 minuti. Fate raffreddare nella teglia, sformate e tagliate a quadrucci.

ho realizzato 2 volte l'impasto perchè ho voluto provare a stendere metà dell'impasto, spalmare la marmellata e ricoprire con l'altra metà...buoni son buoni uguale, ovvio l'impasto è lo stesso però la versione grattugiata è molto più mobbida ;)