nodini di pane al parmigiano

Adorabili panini da buffet morbidi anche il giorno dopo, a cu 'spittati? Con questo bel calduccio lievitano in batti_baleno e in 20 minuti di forno il gioco è fatto. Mi spiace per quelli che non accendono il forno a causa del confortevolecalduccio che l'estate ci riserva, beh, conservate la ricetta e poi mi cuntate quando rinfresca 'n'anticchia.

250 g di farina tipo 0

50 g di parmigiano grattugiato

10 g di lievito di birra

20 g di strutto

un pizzico di zucchero

15 foglie di basilico pestati a mortaio con

4 g di sale

un cucchiaino di olio extra vergine d'oliva

pepe

mescolate la farina con lo strutto, lo zucchero, il lievito sbriciolato, il pepe e il parmigiano, pestate nel mortaio il basilico con il sale e dopo averlo sminuzzato continuate a pestare aggiungendo anche l'olio. Aggiungete il pesto al composto di farina e impastate aggiungendo circa 130 ml di acqua tiepida, dovrete ottenere un impasto morbido; ponetelo in una ciotola e poi in un posto tiepido coperto da un canovaccio, fatelo lievitare fino al raddoppio. Suddividete il lievitato in piccoli pezzi da circa 40 g, realizzate dei salsicciotti e poi, con delicatezza, realizzate dei nodini. Ponete su una teglia foderata con carta forno e fate lievitare ancora una volta fino al raddoppio. Infornate a 190°C per circa una ventina di minuti.